拉面卤子做法和配方(拉面猪肉卤子的做法)

拉面卤子做法和配方(拉面猪肉卤子的做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 14:30:18

拉面卤子做法和配方

材料:湿面条25克、猪肉一块、香菇5朵、黄瓜一根

辅料:大蒜2把、生姜2片、大葱一根

调料:黄豆酱2勺、甜面酱2勺、食盐适量、白糖适量、胡椒粉1勺、水淀粉适量

做法:

1.首先处理食材,把肥瘦相间的猪肉去皮后剁成肉末,香菇清洗干净然后切成香菇丁,黄瓜切成黄瓜丁,大葱切葱花、生姜切细末、大蒜切细末、切好装一起备用。

2.炒锅热锅后加入适量植物油,热锅凉油下入猪肉,煸炒片刻把猪肉炒散,一直炒至猪肉变色,炒出猪肉中的油脂。

3.猪肉炒出香味后加入葱姜蒜、加入5克黄豆酱、5克甜面酱,再次翻炒,炒出辅料的香味,把调料翻炒均匀。

4.接着再下入香菇丁翻炒1分钟,把香菇炒软,炒出香菇的鲜味。

5.在锅内淋入适量清水煮开后加入白糖,食盐,胡椒粉翻炒融化后再淋入适量水淀粉使汤汁浓稠后。

6.再加入黄瓜丁,把所有食材翻炒均匀后备用。

7.锅内烧一锅开水,水开后下入面条,煮面条时想吃劲道的就煮1分钟,想吃软的就煮2分钟,煮好后控水捞到碗中。

8.再把炒好的香菇卤浇在面条上,即可。

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