月饼饼皮分类（月饼皮有几大类）

1.传统皮

  传统皮是最常见的月饼皮，它的口感酥脆，外层金黄色，内层白色。

2.冰皮

  冰皮是一种口感柔软、外观光滑的月饼皮，它的制作原料主要是糯米粉、糖和水。冰皮的制作过程相对简单，只需要将原料混合均匀后蒸熟即可。冰皮的颜色和口味也非常丰富，可以根据不同的口味添加不同的色素和香料。

  3.蛋黄皮

  蛋黄皮是一种口感酥脆、内馅丰富的月饼皮，它的制作需要用到猪油、面粉、糖、蛋黄等原料。蛋黄皮的制作过程与传统皮类似，但是在制作过程中需要将蛋黄和糖混合均匀后加入面粉中，制成的皮质口感更加酥脆，内馅更加丰富。

  4.糯米皮

  糯米皮是一种口感软糯、外观光滑的月饼皮，它的制作原料主要是糯米粉、糖和水。糯米皮的制作过程相对简单，只需要将原料混合均匀后蒸熟即可。糯米皮的口感非常好，但是由于糯米粉的特殊性质，制作过程需要注意掌握好水的用量和蒸煮的时间。

  以上就是几种常见的月饼皮种类，每一种月饼皮都有其独特的口感和风味，可以根据自己的口味选择不同的月饼皮来制作自己喜欢的月饼。