潮汕虾蟹粥怎么做（正宗潮汕虾蟹砂锅粥做法）

用料

米3/4 小碗

虾 13只

三眼蟹 2只

姜片 2-3片

香菜 2根

芹菜 1根

潮汕菜圃（萝卜干） 1-2根

香菇 半个

葱 1根

盐 少许

胡椒粉 少许

鸡精 自行选择是否添加

潮汕虾蟹粥的做法步骤

步骤 1

挑选小二两三眼蟹

步骤 2

蟹洗净 去内脏 切好备用

步骤 3

选的是基围虾

步骤 4

虾 头身分开，头放米酒腌制（如果是新鲜虾就不用放米酒，保持虾的咸甜味儿），虾身开背抽筋

步骤 5

准备香菇 菜圃 香菜 葱 芹菜 姜片洗净

步骤 6

香菇 菜圃 芹菜切小丁 香菜芹菜叶葱切自己喜欢的大小备用

步骤 7

粥煮至米开花，用砂锅的话注意时常搅拌，防止粘底

步骤 8

煮粥时虾头过油爆香

步骤 9

倒入姜片 香菇丁 芹菜丁 菜圃

步骤 10

再倒入过油的虾头

步骤 11

将三眼蟹倒入粥中

步骤 12

放适量盐和胡椒调味

步骤 13

先关火，倒入虾，用余温使其蒙熟，虾肉也嫩

步骤 14

最后放入香菜 芹菜叶 葱花 搅拌均匀。虾蟹粥完成。自备潮汕的黄豆酱一起吃更佳