三伏天捂酱豆是摊开还是包着（冬天捂酱豆捂不好有什么讲究）

捂着

制作酱豆用的黄豆要精心挑选，然后用清水浸泡一天。浸泡过的黄豆，先放锅里煮熟，煮的时候要密切关注黄豆的状况，煮的“过了”，黄豆一捏就碎，煮的时间短了，豆子半生不熟，将来晒成的酱豆不好吃。煮好后把黄豆捞起淋水，待放凉后再让黄豆均匀地包上面粉，之后就可以开始捂豆了，捂豆要在一个闷热、潮湿的环境里进行。一开始豆子会发乌，然后起霉点，再过两天会长出白毛，最后白毛变成长长的绿毛，此时就该把黄豆拿到院子里暴晒。

三伏天的太阳最毒，正是晒酱豆的好时候，但同时也是天气多变的时节，酱豆最怕淋雨。