辣椒红烧鱼
用料
鱼（一条）
葱姜蒜（多多的）
辣椒（我用了小米椒和红椒以及青椒）
洋葱（一小个）
生抽（三勺）
老抽（一勺）
耗油（一勺）
白胡椒粉（一小勺）
五香粉（一小勺）
糖（一小勺）
鸡精（一小勺）
盐（适量）
花椒油（一点点）
啤酒（一小罐）去腥
蒸鱼鼓油（适量）
步骤1
鱼破腹去内脏，背上划两刀。
肚子里塞葱姜，鱼身撒一层细盐，轻轻按摩。
倒一些料酒，撒姜丝，腌制半小时。
步骤2
用厨房纸巾将鱼身擦干，锅中放多一些植物油，烧至微微有些冒烟时，放鱼下去小火煎。
我大概煎了两分钟，然后用锅铲轻轻推一下能推动了，然后将锅倾斜，让油集中炸鱼头（久炸一下），然后倾斜另一边炸鱼尾，炸好以后翻面（我是两个锅铲协助翻面，千万小心不要翻烂啦）。
另一面按照同样的步骤。
步骤3
炸好以后的鱼放进盘子，鱼皮非常完整的????
步骤4
红椒、小米椒切碎（红椒增香，小米椒增辣，用小米椒+青椒是最好的，颜色好看啊????但家里没有青椒了就用的红椒）
姜蒜、洋葱切末
ps:新增步骤，在这两种辣椒的基础上加入青椒圈，这种青椒最好是细长皮薄的那种
步骤5
一勺老抽，三勺生抽，一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，一小勺胡椒粉，一小勺五香粉，一小勺鸡精，一点点花椒油
搅拌成一碗料汁。
步骤6
步骤4中的材料爆香
步骤7
倒入料汁、小半罐啤酒、一些水，烧开，根据味道加少许盐或不加～
步骤8
放入鱼，煮一分钟
翻面，再煮一分钟。
将鱼盛出来放到盘子里，锅中大火收一收汁（不要收太多啦，多一些汤汁好吃一些），加一些水淀粉让其浓稠一些，淋在鱼上面。
ps:新增步骤在最后收汁差不多的时候加入青椒圈稍稍出味儿，再淋在鱼上，青椒的辣椒香和小米椒红椒都是不同的
步骤9
撒葱花，在撒上一点青椒，出锅装进盘子，完美！
