因为知了是高温油炸的，高温处理会使反式脂肪酸含量增加。
反式脂肪酸的主要来源是油脂氢化。
反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康并无好处。
日常生活中，动物的肉品或乳制品中所含的天然反式脂肪酸相当少。用天然脂肪反复煎炸，会生成小量的反式脂肪酸
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