很简单,不纠结,问题就出在面粉上。不是什么高筋粉都能做吐司的,我最初用的高筋粉连普通的甜面包都做不起来。面粉筋度不够,组织结构就撑不起来,当然不能满模。不信你可以分别用低筋粉,中筋粉,高筋粉,同样的量,同样的水分,分别发酵试试看,看哪个发得高。自然会得出结论。
你继续用新良、金像、风筝之类的公认好用的面包粉不就好了。要不就买好几十元一斤的进口面包粉?添加剂这玩意,多多少少都是有的,如果完全介意的话,没法活了。
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