怎么做白菜三鲜馅饺子（白菜素三鲜馅饺子怎么调馅最好吃）

用料：香油适量；盐 15克；葱 1根；姜 3片；花椒 10粒；八角 2个；生抽 1勺；老抽 1勺；胡椒粉 5克；十三香 1/2勺；鸡粉 1/2；花生油 50克；鸡蛋 1个；猪前腿肉 500克；蚝油 1勺；圆白菜 1颗；面粉 500克。

步骤 1

花椒、大料、葱、姜用开水浸泡过滤留下料汁晾凉备用。

步骤 2

晾凉的花椒水分三次打入肉馅儿中顺一个方向搅拌至肉馅全部吸收，加入老抽、生抽、胡椒粉、鸡粉、盐、蚝油、香油、十三香，打入一个鸡蛋搅拌均匀。

步骤 3

第三部重点来了，葱切碎，起锅烧油，热好的油浇在切好的葱末上，搅拌均匀。

步骤 4

圆白菜切碎，用盐腌出水分，用笼布把白菜挤一下水分，跟上述肉馅混合。

步骤 5

活一个光滑的面团，刚活好是不光滑的，隔十五分钟揉一次，多揉几次就光滑了，醒面1～2小时，开包。