所需食材:辣椒 5个, 大蒜 5瓣, 醋 1勺,生抽 2勺,糖 小半勺,食用油 1勺。
准备好辣椒,洗干净沥干水。然后把辣椒的蒂把拉出来,里面的辣椒子清理干净全部拉出来后把辣椒用刀压扁,然后把辣椒从头尾中间破开。这样更容易煎一些。
然后把大蒜切碎备用,然后我们来做调料汁,准备好一个小碗,倒入生抽、糖、醋,搅拌均匀后备用。炒锅烧热,倒入辣椒干煸,把水分煸去,煸软,把辣椒皮煸黄气泡后,放油煸炒炸然后放入蒜末炒香,接着倒入调料汁翻炒汤汁收干后关火起锅装盘,好吃又下饭的炸辣椒就做好。
油一定要烧至冒白烟,倒油途中要停搅拌辣椒才会受热均匀,倒油之前先放入酱油香醋将辣椒调湿才不会糊掉。