猪肚菇炖汤要先焯水吗（猪肚菇一定要焯水）

要焯水。

猪肚菇焯水可以减小水分，避免营养成分被破坏。它有一些草酸成分，会影响到人对物质的吸收它，含有腥味，通过焯水之后就能除掉。

猪肚菇口感柔和，味道鲜美。