正山小种加工工艺流程（正山小种制作全过程）

正山小种是一种著名的中国红茶，其加工工艺流程主要包括以下几个步骤：

1. 采摘：在春季或夏季，选择嫩芽和嫩叶进行采摘。

2. 晾凋：将采摘下来的茶叶放置在通风干燥的地方，让其自然晾凋，使茶叶中的水分逐渐蒸发。

3. 揉捻：将晾凋后的茶叶进行揉捻，使其叶汁充分释放，促进茶叶的发酵。

4. 发酵：将揉捻后的茶叶放置在通风湿润的环境中，进行发酵，使茶叶的颜色和香气得到提升。

5. 烘焙：将发酵后的茶叶进行烘焙，使其水分蒸发，茶叶干燥，同时增加茶叶的香气和口感。

6. 分级：将烘焙后的茶叶按照大小、形状和质量等级进行分类。

7. 包装：将分级后的茶叶进行包装，以保持其新鲜度和品质。

以上就是正山小种的加工工艺流程。