正宗湖南剁辣椒怎么做（湖南正宗剁辣椒制作方法）

湖南剁辣椒是一道家常菜品，可以用于调味、拌饭、蘸水饺等多种食物。下面是制作湖南剁辣椒的步骤：

材料：

- 新鲜红辣椒 500克

- 盐 30克

- 食用油 100克

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

步骤：

1. 将新鲜红辣椒洗净，去除较硬的部分。切成小段后用盐腌制15-20分钟。

2. 将放有辣椒的大碗倒入开水焯烫，煮至变色即可捞出。

3. 将焯烫好的辣椒放入绞肉机或用刀切成米粒大小的颗粒，并放入碗中备用。

4. 热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香，再加入食用油约100毫升翻炒后关火。

5. 待锅冷却至50度左右时，倒入已剁好的辣椒颗粒中均匀混合。

6. 最后将混合好的湖南剁辣椒装入干净的玻璃瓶中，可以储存3-6个月。

温馨提示：制作湖南剁辣椒时需注意辣椒的干净卫生，同时调制出来的辣椒存放时也需要注意卫生。如果不喜欢太辣的口感，可以将红辣椒和青辣椒混合使用。