清炖江团鱼家常做法（江团鱼做清汤的方法）

食材：江团鱼1整条（约1斤半）

面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml

腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

做法：

1.将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。

2.红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。

3.甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。

4.大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。

5.煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。

6.加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。

7.倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。

8.滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。