龙眼汁的正确做法（龙眼浓缩汁的做法大全）

用料:上方火腿750克，白糖250克，龙眼肉50克。

烹饪步骤:

1.取半只火腿（3000克左右）入水浸2天，使其肉质疏松，咸味减少，

2.然后切成3大块，浸入开水锅中，取出削去表面黄色肥膘，取其上方，入汤锅里煮至八成酥取出。除去筒骨，

3.用盆子压平，冷却后入冰箱，稍后取出，再刮净皮上油污，并在皮上划几条菱形花刀，翻过来再在精肉上改刀切成长块。

4.火腿放入砂锅，加鸡汤煨煮，拔去咸味，如口味仍过咸，应滗出原汤，再另用清鸡汤拔去咸味，至火腿咸味拔净后去汤，

5.锅内加清水150克，加白糖，小火煨烤1小时，至卤汁稠浓，下龙眼略滚片刻，待色泽光亮盛出装盆。