明胶十猪皮冻的做法及用量（猪皮冻放琼脂的正确做法）

猪皮冻的做法及明胶用量如下：

主料

明胶2克

猪皮500克

水1000毫升

辅料

蒜末20克

生抽25克

普通酱油20克

味精0.2茶匙

料酒1汤匙

猪皮冻的做法步骤

1.准备好所有食材

2.猪皮放入开水锅中煮5分钟捞出投凉待用。

3.用菜刀刮去猪皮表面的赃物，片净里面的白肉待用。

4.切细丝

5.将猪皮丝收入盆中，加食用碱面反复揉搓，使其去掉残留的脂肪，再用温水投洗干净脂肪和面碱，沥净水分；再放精盐用手揉搓，进一步清除残留脂肪，用温水清洗干净，保证没有碱和盐的残留，控干水分备用。

6.猪皮丝切成碎末

7.锅坐火，注入1000毫升水，放入猪皮碎末、明胶和料酒，烧开撇去浮沫，转小火熬90分钟关火。

8.将皮冻汁倒入模具或盆中冷却后，放入冰箱的保鲜室置放4小时，可切片装盘。