番茄辣椒酱的用途（辣椒酱的用途与用法）

番茄辣椒酱，为番茄和辣椒的酱状浓缩制品，以成熟红番茄和辣椒为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。

成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味以及辣椒的辣味。

西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸辣味浓的“辣茄汁味”味型的调制。如辣茄汁鱼花、番茄辣兔丁、茄汁辣里脊等。