上海八珍鸭做法（八珍番鸭正宗做法）

材料

老鸭1只(约1750克)，子排250克，猪蹄250克，文蛤适量、油菜心适量、鱼圆适量、海参、黑木耳、冬笋各适量调料盐、味精、高汤适量、葱、姜、花雕酒、粽叶适量、胡椒粉各少许

做法

1、各原料洗净，冬笋切片。

2、沙锅底放粽叶，将老鸭、子排、猪蹄焯水后一同放沙锅内。

3、加入花雕酒、高汤，用大火烧1小时，后用文火烧3小时，使汤呈浓白色，最后放入余下各原料，调味即可。