陕西的面皮在家庭里怎么做最好吃（陕西面皮正宗做法不用洗面）

回答：

一、陕西凉皮和面、洗面

首先我们从和面做起，面粉选用中筋面粉，两斤面粉加460克水和成面团，和面时边搅拌边加水，首先把面搅拌均匀打成絮状，然后再挤压成面团，揣到面光、盆光、手光，将面团拿出揉到面透。揉透的面团放入盆中加入凉水淹没面团，反复揣到面浆浓白，然后过滤出面浆，继续加凉水淹没面团，揣到面浆浓白时继续过滤，如此反复多次直到水清，面筋和面浆彻底分离，洗好的面浆静置沉淀八小时。

二、面皮辣椒油

接下来我们制作面皮的调味料，首先从辣椒油开始，面皮辣椒油里面要用到一个专用的香料粉，辣椒油香不香重点取决于香料粉，这个香料粉包括有八角、桂皮、小茴香、白寇、草果等按一定的比例配制而成，具体的配方比例我发布到了微头条里面《辣椒油调料配方》净锅上火加入1斤菜籽油，烧到260度关火，下入洋葱、大葱、生姜，炸到干黄捞出，等油温降到200度，加入20克白芝麻，在加入15克香料粉，油温降到170度加入70克辣椒粉，紧接着顺着锅边倒入少许香醋，锅中间加少许白酒，搅拌均匀后即可出锅，倒入容器内加盖焖一晚上在用效果更好。