食物的冻结点就是指食物中的水分从液体状态,随温度降低,水分子活性降低变为固体状态的温度点。食品冰晶开始出现的温度为食品的冻结点。
冰点外文名ice point,是指水的凝固点,即水由液态变为固态的温度。在标准大气压下温度是0 ℃,标准温度和水的杂质有关系,但是有杂质的水不能算标准的冰点。
食物的冻结点就是指食物中的水分从液体状态,随温度降低,水分子活性降低变为固体状态的温度点。食品冰晶开始出现的温度为食品的冻结点。
冰点外文名ice point,是指水的凝固点,即水由液态变为固态的温度。在标准大气压下温度是0 ℃,标准温度和水的杂质有关系,但是有杂质的水不能算标准的冰点。
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