食材清单
面粉 1000g 、 酵母粉 10g 、 清水 600g 、 白糖 30g 、 无铝泡打粉 10g 、 五花肉馅 500g 、 醋 20ml 、 老抽 适量 、 十三香 适量 、 盐 适量 、 葱姜蒜辣椒 适量 、 酸豆角 1000g 、 八角 2个 、 色拉油 适量
烹饪步骤
步骤1
酵母加白糖用37-38度左右的温水拌匀备用。
步骤2
面粉里加入无铝泡打粉拌匀，把酵母水倒入搅拌，加入水和成面团。（一斤面总共加600g水）
步骤3
买好的肉馅加入醋在袋子里揉匀，加上醋可以有效防止肉粘在一起，也起到了去腥的效果。
步骤4
酸豆角剁碎备用。
步骤5
葱姜蒜辣椒切碎备用。
步骤6
炒锅上火，加入适量油，放2个八角煸香，放入肉馅，炒到肉末出油边上有点发黄。
步骤7
倒入老抽煸炒。
步骤8
加适量的十三香。
步骤9
加入葱姜蒜辣椒继续煸炒。
步骤10
加入2小勺盐。
步骤11
倒入酸豆角炒一会，放凉备用。
步骤12
揪一下快面，把面切成大小差不多的剂字，擀成圆的薄片。
步骤13
把馅料放到面皮中间包成包子。
步骤14
锅里倒入开水把篦子上抹点油或者和我一样垫块湿的笼布（笼布是自己拿棉线勾的），把包子放进去盖盖醒十分钟再开大火蒸十五分钟，别急着掀开盖子，焖个三两分钟再掀开，这样不容易塌陷。
