厦门正宗沙茶三鲜做法(厦门沙茶汤底配方)

厦门正宗沙茶三鲜做法(厦门沙茶汤底配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-28 13:56:45

厦门正宗沙茶三鲜做法

食材:沙河粉50克,海带丝50克,虾皮10克,面筯球:4个,黄瓜2小根

调料,沙茶酱一茶匙,盐少许,香油少许

做法: 

  煮一小锅水至开锅,关火后将沙河粉放入烫软后,放入至凉水中。再将海带丝也放入热水锅中烫软,捞出也放入凉水中待用。

  处理配料(黄瓜造型):

  先将黄瓜去皮,切入三分之二深,但不致切断它,切完后,将黄瓜反转,照上述切法,从背面再切一次。正反切完后,以整根黄瓜可以片片拉开但不断开为准。将切好的黄瓜放于净盘内,均匀撒上少许食盐腌制5分钟,使其出水。将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内,

  爆炒河粉:

  取锅放入通常炒菜的油量,待8成热时依次放入葱花、虾皮、切成小块的面筋球、沙茶酱、海带、河粉快速爆炒20秒,再加入少许盐,出锅前点入几滴香油,装入黄瓜盘中即可。

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