厦门正宗沙茶三鲜做法（厦门沙茶汤底配方）

食材：沙河粉50克，海带丝50克，虾皮10克，面筯球：4个，黄瓜2小根

调料，沙茶酱一茶匙，盐少许，香油少许

做法:　

　　煮一小锅水至开锅，关火后将沙河粉放入烫软后，放入至凉水中。再将海带丝也放入热水锅中烫软，捞出也放入凉水中待用。

　　处理配料(黄瓜造型)：

　　先将黄瓜去皮，切入三分之二深，但不致切断它，切完后，将黄瓜反转，照上述切法，从背面再切一次。正反切完后，以整根黄瓜可以片片拉开但不断开为准。将切好的黄瓜放于净盘内，均匀撒上少许食盐腌制5分钟，使其出水。将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内，

　　爆炒河粉：

　　取锅放入通常炒菜的油量，待8成热时依次放入葱花、虾皮、切成小块的面筋球、沙茶酱、海带、河粉快速爆炒20秒，再加入少许盐，出锅前点入几滴香油，装入黄瓜盘中即可。