爆炒鲫鱼的正宗做法（尖椒炒鲫鱼的正宗做法）

爆炒鲫鱼是一道非常传统的中式菜肴，下面是一份正宗的做法：

所需材料：

鲫鱼1条（约500克）

姜蒜适量

青红椒各适量

料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉各适量

葱花适量

步骤：

将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

将鲫鱼块放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。

热锅凉油，将腌制好的鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

锅中留底油，加入姜蒜末和青红椒丝翻炒出香味。

将煎好的鲫鱼块放入锅中，加入适量的盐和少量的水，翻炒均匀。

最后加入葱花翻炒均匀即可。

这样做出来的爆炒鲫鱼，口感鲜嫩，香辣可口，非常适合搭配米饭食用。