油炸过的活鱼和死鱼的区别（现杀的活鱼和冰冻鱼营养一样吗）

首先，活鱼和死鱼的几点主要区别，活鱼眼睛明、腮红，肉有弹性，不脱刺，味腥。

反之，死鱼和活鱼正好相反，眼塌陷，肉软，特别是腥臭味，用油炸后，活鱼显得特别挺实，饱满，而且味鲜。

死鱼油蚱后虽然能成型，但和炸活鱼相差明显，塌扁，残损，特别是缺乏鱼鲜味。