做红烧肉焯水前是先切还是后切（红烧肉焯水是切块还是整块）

做红烧肉的肉一定要先切后焯水。先切肉，然后锅中加水，放入肉，凉水烧开。这样能将肉中的血水和异味焯出来，做出来的菜品味道好，色泽美观。

如果整块肉先焯水后切，那么肉里的血水和异味焯不干净，做出来的菜品味道差，且不美观。焯水后的肉一定要清洗干净再制作。