主料：
茄子300克
辅料：
葱姜蒜适量
干红辣椒适量
花椒适量
油 盐各10克
白糖10克
酱油5克
醋5看
蚝油3克
步骤1
准备食材
步骤2
首先茄子切成滚刀块，撒入少许盐，腌渍一会，腌出水分。
步骤3
调个碗汁，碗中放入酱油，醋，蚝油，白糖调匀备用。如果腌渍茄子时 ，放的盐少，盐也要放。
步骤4
起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒爆香
步骤5
倒入碗汁。
步骤6
放入腌渍好炖的茄子煸炒。
步骤7
翻炒均匀后，锅边溜点水，中火炒至茄子熟透即可出锅
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