如何制作卤鱼（卤鱼的最正宗做法）

主料：带鱼400g ；辅料：香糟卤适量、葱适量、花椒适量、花雕酒适量、姜适量；

1、食材：带鱼、香糟卤。；

2、带鱼洗净切段，并在带鱼上每隔1厘米切直刀。；

3、葱姜切丝。；

4、切好的葱姜丝放入带鱼段中，加入花椒、花雕酒。；

5、加入调料后抓匀，盖上保鲜膜腌渍2个小时。（我拿一个袋子盖上了）；

6、腌渍好的带鱼拣去葱姜、花椒不用，并控干水分，把带鱼稍微晾一下。；

7、带鱼皮晾至没有水分，放入六成热的油锅中炸制。；

8、炸至金红色捞出。；

9、捞出的带鱼晾凉。；

10、晾凉的带鱼码放干净的保鲜盒中。浇入香糟卤。；

11、卤汁与带鱼持平，盖上盖子，卤制2个小时即可捞出食用。；

12、成品。