潮州做粿的粉是什么粉（潮州粉粿皮用什么粉做有嚼劲）

糯米粉加生粉，有些还加点薯粉的。生粉多些好看也好做，糯米粉或者薯粉是增加韧性和口感的，不要太多，不要超过两成就好。

一般都会去买点红粿仔，用少量的水煮开煮烂，然后趁着热乎直接加生粉，还有少量的糯米粉或薯粉（也有不加的），然后搅拌搅拌，凉快点了就开始揉。。。。

跟揉面差不多，揉好了要放上至少半个小时，让它“相食”。