汝南涮牛肚麻辣烫的汤怎么做(汝南涮牛肚小酥肉做法)

汝南涮牛肚麻辣烫的汤怎么做(汝南涮牛肚小酥肉做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 08:05:57

汝南涮牛肚麻辣烫的汤怎么做

食材:猪腿骨2根,鸡骨800克,排骨500克,沙拉油100㏄,水8000㏄,豆豉50克,干辣椒20克,老姜末50克,花椒10克,辣豆瓣酱200克,酒酿50克,细砂糖20克,绍兴酒20㏄

做法: 

  1.猪腿骨洗净后敲破;鸡骨、排骨分别洗净,备用。

  2.豆豉切细末;干辣椒剪小段,备用。

  3.将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质,捞起以冷开水洗净,备用。

  4.取一深锅,于锅中加入8000㏄的水并放入作法3的材料,以大火加热至沸腾后,转小火续煮约1个半小时后,滤除锅中材料取汤汁,备用。

  5.热一锅,烧热后加入沙拉油,转小火放入姜末爆香,再加入作法2干辣椒段、花椒一起略炒。

  6.再加入辣豆瓣酱、作法2的豆豉末拌炒约1分钟后,加入作法4的汤汁与酒酿、细砂糖、绍兴酒拌煮约30分钟后关火,滤除锅中材料取汤汁即可。

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