广式云吞皮的做法该放什么（广东正宗的云吞皮做法）

广式云吞皮的特点，主要是薄而透明而久煮不破等特色，用料及做法如下。

一、食材：

高筋面粉  500g

食用碱  0.5g

食用盐  0.2g

鸭蛋    5个

二、制作方法：

  1.把500克高筋面粉内加入2克盐、0.5克食用碱搅匀，把5个鸭蛋打碎后称重200克，加入面粉内搓成面絮，需搓到不见干粉为止。盖保鲜膜醒上二十分钟后揉成面团，继续揉面到光滑细腻。

由于没有做竹升面的工具，不能反复碾压，所以要对面团多醒多揉几次，如果有必要可以把面团包严，放冰箱冷藏几个小时后再用，这样会让做出来的馄饨皮更加劲道弹牙。

  2.擀皮：把醒好的面团用长擀面杖擀成大  块，打上面粉防止沾连，卷在擀面杖上继续擀薄，如果家里有压面机，这一步用压面机会做得更好。擀薄的面皮叠放好，切成方形即可。