凉拌皮蛋怎么做不会太软(皮蛋怎么凉拌好吃不辣窍门)

凉拌皮蛋怎么做不会太软(皮蛋怎么凉拌好吃不辣窍门)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 02:57:44

凉拌皮蛋怎么做不会太软

凉拌前先把皮蛋放在水中煮一下就不会太软了。

我们买回来的皮蛋虽然可以剥皮后直接吃,但是这样吃的皮蛋苦涩味会很重,正确的做法是将皮蛋放入锅中加水煮5分钟,然后再取出用凉水冲一下,这样经凉水冲过的皮蛋剥时不易粘皮,剥出的皮蛋完整好看,而且皮蛋经过水煮后,它的碱臭味会减轻很多,同时皮蛋的蛋黄也会变得硬实了,吃起来也就没有腥味了。这样也可以杀死皮蛋里面的细菌和去除食用碱的残留,这样皮蛋吃起来就更安全放心了。

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