绿豆正中间那个白色的东东叫什么（绿豆的各个部位的名称叫什么）

白色的东西那是绿豆的种脐。绿豆为浅绿色或黄褐色，短圆柱形，长2.5-4毫米，宽2.5-3毫米，种脐白色，无凹陷。绿豆煮熟后，里面的营养成分会被释放出来，特别是绿豆富含植物蛋白、微量元素和矿物质等，是漂浮的白绿豆释放出来的矿物质和蛋白质元素。