豉油鸡的做法（广东正宗豉油鸡配比）

以下是详细的豉油鸡做法：

所需材料：

- 鸡腿 2 只，约 400 克

- 葱姜蒜适量，切成末

- 豆豉 适量，洗净泡软备用

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 白糖 适量

- 清水 适量

做法：

1. 鸡腿洗净，去骨切成 3 cm 左右的块状，放入碗中。

2. 加入 1 大勺生抽，1 小勺料酒，1/4 小勺鸡精，1 小勺白糖，搅拌均匀，让鸡肉均匀入味，腌制 30 分钟左右。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末和豆豉，小火煸炒出香味。

4. 放入腌制好的鸡肉，大火翻炒至表面金黄色，约 2-3 分钟左右。

5. 加入清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火煮 20 分钟，汁水收干至浓稠即可。

6. 最后撒上适量的葱花即可出锅。

Tips：

1. 豆豉要先用清水泡软，然后捞出来沥干水分，可以用刀剁成豆豉末或者留成小颗粒。

2. 煮鸡肉时火候要掌握好，避免煮过头或者不熟。

3. 如果喜欢口感更鲜嫩，可以将鸡腿去皮，然后在热水中焯水，再进行炒制。

4. 也可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒，提升口感和香气。

希望这份更加详细的豉油鸡做法能够帮到你。