螺蛳粉的汤是怎么熬制的（螺蛳粉汤底怎么熬制）

食材用料

清水120斤

猪筒骨6斤

鸡架骨3斤

小石螺6斤

生姜150克

三花酒450毫升

1

首先猪筒骨、鸡架骨分别冷水下锅焯水，水开后撇去上面浮沫

2

焯水后的猪筒骨与鸡架骨捞出后清洗干净以备用

3

选出猪筒骨6斤，鸡架骨3斤，小石螺6斤

4

小石螺清洗干净后，挑选出残次品。

5

锅内加入120斤清水

6

放入焯水后的猪筒骨、鸡架骨，再放入生姜150克

7

大火煮开后，倒入洗干净的小石螺，加入三花酒450毫升

8

调制小火熬煮一小时左右，直至汤水呈现乳白色即可