红烧牛肉前如何洗和焯水（正宗红烧牛肉一定要焯水吗）

需要将牛肉洗净和焯水，下面是具体的步骤：

1.洗肉：将牛肉放在水龙头下，用清水洗净表面的污物和血渍。

2.切块：将洗净的牛肉切成大块（可以根据自己的喜好来选择牛肉大小）。

3.焯水：将切好的牛肉放入热水锅中，水开后煮5-10分钟（视牛肉块的大小而定），期间需要不断地捞去浮沫，以便保持汤清澈透明。

4.捞出：将焯好的牛肉用漏勺捞出，洗净冷水擦干备用。

通过洗肉和焯水，可以去除掉一部分牛肉中的血水、脂肪和脏资，使烹制后的红烧牛肉更加香嫩、鲜美。