炒笋粿是怎么做的（潮州笋粿的家常做法）

第1步.

1.竹笋去皮，切成两半，冷水入锅，盖好盖子，煮10分钟。煮开后捞起，晾凉后切成笋丁。

第2步.

2.香菇泡发切丁，虾米洗净切碎，蒜头切末，香葱切葱花。

第3步.

1.香菇泡发后会有水份，热锅（不要放油）倒进香菇丁煸掉多余水份，然后再下油把香菇炒香（这样炒出来的香菇更香）。把碎虾米倒进锅里跟香菇一起炒，爆香后装碗待用。 2.热锅里下油，倒入蒜蓉，把笋丁炒香，加入适量的盐，装碗待用。 3. 热锅里下油，倒入肉末炒香，加入香葱和适量的酱油调味。 4．把炒熟的食材（香菇，虾米，笋丁）一起倒进锅中，搅拌均匀，加入适量的胡椒粉，关火。