如题：可先将切好的茄子置入容器内用盐煞一下水，同时用保鲜膜包裹一下容器防止空气氧化，过一会拿出来挤出茄子里面的水，将茄子表面蘸面糊置入油锅里炸一下，这样可以保持茄子皮不变颜色，茄子肉也不会发黑，这样不管是炒茄子还是烧茄子，都能保持原来的颜色！
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