首先把蘑菇去掉根部，清洗干净，用手抓几下，将多余的水分挤出，挤干水分之后，撒上一些淀粉，拌均匀，接下来将沾满淀粉的蘑菇放入油锅中，油炸片刻，只需要微微定型，就可以捞出来控油了。因为蘑菇表面裹了淀粉，所以水分不容易流失，再进行爆炒的话，就会减少出水量，而且这样做的话，蘑菇特别酥脆，简直比肉吃起来还要过瘾
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