红烧排骨炖土豆的家常做法（排骨炖土豆的最正宗做法红烧）

1/12 准备好主料排骨剁小段，土豆去皮切成滚刀块。



2/12 其他辅料准备好，洗净备用。



3/12 烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。沥干水分备用。



4/12 锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢至糖融化。



5/12 倒入排骨，翻炒上糖色。



6/12 再加入蒜瓣，姜片，葱白，八角，桂皮炒香。继续翻炒一会儿，此时可闻见香味了。



7/12 再加入适量生抽，老抽，料酒炒至上色。



8/12 然后倒入没过排骨的热水，（是热水，不是凉水）大火煮沸转小火炖30分钟左右。



9/12 小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆。继续炖15到20分钟左右。加盐调味。



10/12 炖到土豆熟透，大火收汁即可。其实我还是保留了少许汤计，个人觉得有点汤汁更好吃。



11/12 盛入碗中