绍兴酱肉的做法及配料（绍兴酱肉正宗做法视频）

绍兴酱肉的制作配料：

主料：猪夹心肉（软五花）2500克

调料：粗盐200克,酱油1克,姜3克,白酒3克,白砂糖10克,味精3克,八角3克,花椒5克,桂皮3克

绍兴酱肉的做法如下

1.盐炒熟后冷却，小缸洗净擦干。

2.夹心肉剔骨去污血修边角碎肉等，割成数长条，用熟盐腌制，一二天后取出，沥去盐水，吹干。

3.用优质酱油浸没咸肉，再加适量的姜，酒，糖，味精，外加茴香，花椒，桂皮等，盖好。过1个月取出蒸食，其味醇香。