周幺姑青花椒鱼做法（周幺姑青花椒鱼正宗做法）

食材：

鲤鱼一条、青花椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、白糖、生抽、香油、葱、醋等。

做法：

1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，切成约5厘米长的段，放入盆中，加入适量盐和料酒，腌制10分钟。

2.将葱、姜、蒜切末，放入碗中，加入豆瓣酱、料酒、酱油、盐、白糖、生抽、香油搅拌均匀，备用。

3.将青花椒放入锅中，用小火炒至香味出来。

4.将炒好的青花椒捞出，放入刚才调好的酱料中，再加入适量的水，搅拌均匀。

5.将腌制好的鱼段放入锅中，加入刚才调好的酱料，翻炒均匀。

6.加入适量的水，盖上锅盖，煮至鱼熟透，汤汁浓稠即可。

7.最后加入适量的醋，搅拌均匀，撒上葱花即可上桌。

小贴士：

1.鱼可以选择鲤鱼或者草鱼，也可以用其他鱼类代替。

2.青花椒的用量可以根据个人口味适量增减。

3.如果觉得辣度不够可以加入干辣椒片或者红油等增加辣味。

4.炒青花椒时要小心，火候不要过大，否则容易烧焦。