刨猪肉的正确方法（切猪肉纹理的正确方法）

1. 准备猪肉：选择新鲜的猪肉块，去除多余的脂肪和筋膜，切成适合刨的大小。

2. 准备工具：准备一个锋利的刨子或者菜刀，确保刀片干净锋利。

3. 刨猪肉：将猪肉块放在刨板上，用刨子或菜刀沿着肉纹的方向，以45度角将肉块从上到下刨成薄片。注意保持手指和手部安全，避免意外伤害。

4. 注意力度和角度：在刨猪肉时，要控制力度和角度。力度不宜过大，以免损坏肉质；角度要适中，过大会导致片太厚，过小则可能会刨断细嫩的纤维。

5. 收集刨好的猪肉：将刨好的猪肉片收集起来，并根据需要进行进一步加工或使用。

6. 清洁工具：使用完毕后，及时清洁和消毒刨子或菜刀，并妥善保存。

请注意，在进行任何食品加工时，都要注意食品安全和个人卫生。选择新鲜的食材，确保工具的清洁和卫生，并遵循正确的加工方法，以确保食品的质量和安全。