晒芋杆需要焯水吗（香芋直接晒干还是蒸熟再晒干）

需要用开水烫过。因为焯了水的芋杆。才能够去除它的涩味。这样晒出来的芋杆才美味。

芋杆在煮之前必须用水泡着，要不然煮的时间很长，而且这种东西泡开很多的。热锅冷油爆香蒜米辣椒，把抓干水分的芋苗干放进去，然后放多多的水，一般过面多一半，放调料，水开试下味，差不多就等准备收汁放蚝油，也可以全部放好，味道合适等收汁就可以了。