白切复合酱油配方(复合酱油的秘制配方是什么)

白切复合酱油配方(复合酱油的秘制配方是什么)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-25 14:37:14

白切复合酱油配方

1、准备食材:黄豆酱油500克、葱20克、姜20克、胡萝卜20克、芹菜10克、香菜10克、洋葱20克、红糖80克、冰糖30克、白蔻2克、香菜籽2克、花椒3克、小茴香3克、甘草2克、山奈2克、草果1个、八角3克、桂皮3克、陈皮2克、水100克

2、姜洗干净切片、葱洗干净切段、芹菜洗干净切段、胡萝卜洗干净切片、洋葱洗干净切小块、香菜洗干净切段,香料用温水浸泡十分钟,洗干净备用。

3、把黄豆酱油倒进锅里,加入水,再加入姜片、葱段、芹菜、洋葱、胡萝卜、香菜和香料,把冰糖和红糖也放进去。

4、用大火烧开,不停地搅拌,熬制冰糖红糖完全融化,转小火熬制半个小时,熬制时间到后关火晾凉,让香料在料汁里面浸泡十二个小时,浸泡时间到后,把料渣捞出来,复合酱油就做好了。

二、复合酱油配方二

1、准备食材:黄豆酱油适量、鸡精10克、山奈3克、桂皮2克、小茴香2克、豆蔻3克、八角4克、草果2克、香砂仁2克、香叶2克、姜30克、葱30克、香菜20克、洋葱30克、胡萝卜20克、水4斤

2、葱洗干净切段,香菜洗干净切段,洋葱洗干净切小块,姜洗干净切片,胡萝卜洗干净切片,把香料用温水洗干净。

3、准备一个无油的锅,把香菜、葱、姜、胡萝卜、洋葱和香料放进去,再加入水,大火烧开,转小火熬制一个小时。

4、熬制时间到后,把料渣捞出来,把料汁过滤一遍,加入黄豆酱油,料汁和黄豆酱油的比例是1:1,再加入鸡精,搅拌均匀,复合酱油就做好了,用来拌凉菜、拌面都非常的好吃。

总结:复合酱油的配方有很多,每个人的做法都不一样,上面两种复合酱油的做法都很简单,做出来的复合酱油非常的香,用来拌面、拌凉菜等都非常的好吃,熬制复制酱油主要就是比例要掌握好,不能用铁锅熬制,盛复合酱油的容器一定要无水无油,这样才可以保存时间长

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