牛肉面的做法四川王刚（四川红烧牛肉面最正宗做法王刚）

原料：牛腰窝 (3斤)，面条300克，菜芯200克，八角 适量，桂皮 适量，花椒 适量，葱姜蒜 适量，砂仁 适量，盐 适量，白蔻 适量，辣椒油 适量，酱油 适量

方法/步骤：

1.牛腰窝洗净切大块；入温水锅中煮开，然后捞出。

2.调料准备好：八角4颗，桂皮一大块，花椒一小把，大葱一棵，砂仁数颗，白蔻数颗，姜一大块，也可以根据口味进行调整；

3.焯水的牛肉及香料全部入砂锅中，倒少许酱油略微调色，大火煮开后转小火；

4.煮到牛肉能用筷子较轻松扎透肉厚的地方，就可以捞出来了；取适量的大牛肉块，切成3公分左右的小块；

5.另入一锅，将煮牛肉的汤倒在锅中，再根据口味加适量盐、酱油，如果能吃辣的，可以在这一步加几个干红辣椒更入味；肉块煮上色，而且口感软烂，就可以关火了；

6.面条入锅中煮熟，临出锅时将菜芯入锅里烫熟即可；面条菜芯入碗中，浇上牛肉汤、牛肉，再淋上辣椒油，开吃吧。