发酵粉发的面可以留点下次用吗（发酵粉发的面发过了还能直接用吗）

答：发酵粉发的面可以留点下次接着再发面用，这也叫面肥或面引子。做法是：用发酵粉发的面在蒸馒头或包子时特意留出一小块发酵过的面，下次再发面时可以不用发酵粉，把上次留下的面团加入到面粉中，用温水和面，边倒水边搅拌成絮状，然后用手揉成偏软的光滑的面团，将面团封好放置数小时直至面团发至两倍大即可。