做面包必须用耐糖酵母吗（做面包必须用耐高糖酵母吗）

不是必须

做面包不一定需要耐糖型酵母。因为酵母可以分为耐糖型和非耐糖型，非耐糖型酵母只是需要更多的糖分才能完成发酵过程，但并不影响面包品质。同时，不同的面包配方也需要选择适合的酵母类型，因此并不是所有的面包都需要耐糖型酵母。如果需要做轻松的面包，使用非耐糖型酵母也可以获得良好的效果。