肥肠炒粉正宗做法（肥肠粉的正宗做法）

主料：

红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒、酥黄豆等原料，锅汤用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。

佐料：

花椒和麻椒粉或花椒油葱花大头菜（或宜宾芽菜） 姜水一勺 蒜水 酸豇豆 鸡精、味精、白糖水酱油 红油 醋 辣椒油 香菜、盐3—4克、果子油

做法如下:

1、红薯粉丝，这是必不可少的。

2、给碗调底味。盐，鸡精，等上述佐料。

3、都说小孩子不要一味吃植物油，应当适量摄入动物油。所以在家做肥肠粉也要加入一些动物油。

4、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒（用布袋装着），待猪杂货炖好后捞起备用。

5、粉丝入煮沸的汤中烫熟，最多一分半钟。

6、盛入碗中，再烫好肥肠节铺上，撒上葱花香芹酥黄豆等即可。