用料
水油皮：
中筋面粉68克
幼砂糖13克
水28克
猪油（冷藏固态）23克
油酥：
低筋面粉55克
猪油25克
油酥用-粽香斑斓粉3克
馅料：
咸鸭蛋黄6个
低糖白莲蓉210克
莲蓉用-粽香斑斓粉4克
步骤 1
首先准备好所需的食材，此配方可制作6个斑斓螺旋酥
步骤 2
厨师机中倒入粉+水+糖，开启1挡搅拌成团
步骤 3
加入冷藏中取出的猪油，要固态的
步骤 4
开启厨师机中高速，揉至出膜，大约9成筋度，可以拉出薄膜
步骤 5
然后将水油皮面团用保鲜膜包住，室温松弛1个小时，如果天气太热的话请开空调或者放冰箱冷藏松弛，水油皮制作至关重要
步骤 6
面团松弛的时候我们这边油酥，盆中放入低筋面粉+冷藏固态的猪油+斑斓粉，用刮刀或者戴手套将他们混合均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏，这一步是为了等会更好分割
步骤 7
油酥冷藏期间可以把馅料准备好，莲蓉中加入斑斓粉揉匀
步骤 8
然后将咸鸭蛋黄包入斑斓馅中，蛋黄+斑斓馅合计约45克/一个
步骤 9
冷藏好的油酥，分割成各3个，约26克一个然后揉成长方形，水油皮松弛好分割成3份揉圆，约43克一个，全程盖好保鲜膜备用！
步骤 10
油酥和水油皮先盖保鲜膜到冰箱冷藏10分钟再使用！然后取一块水油皮，将其擀开，然后放入油酥，然后将上下的水油皮翻至表面
步骤 11
接着左右的水油皮翻至表面然后将他们捏紧，记住一定要捏紧！此时收口处是朝上的，接着用手拍扁面团，拍扁一点点
步骤 12
然后将面团翻面，翻面后顺时针转90度再擀开，擀开的时候要记住，先从中间往上慢慢擀开，再从中间往下慢慢擀开，但是不要来回的瞎擀，这样会导致油酥分布不均，擀成大约21cm*12cm左右的大小
步骤 13
将面团从上往下卷起，收口处轻轻拍扁就行，全部同样步骤后，盖保鲜膜，盖湿毛巾，松弛20分钟
松弛完毕取出一块面团，在桌上撒薄薄的一层中筋粉防粘,收口处向上，拍扁
步骤 14
用擀面杖将其擀长，同样是先从中间往上慢慢擀开，再从中间往下慢慢擀开，但是不要来回的瞎擀，这样会导致油酥分布不均，擀成约25cm*4cm左右的大小，然后翻面，然后接着擀开，擀成约50cm*5cm左右的大小就可以开始卷起来了
步骤 15
卷起的时候，收口处要擀薄一点在收口哦！全部同样操作后，盖保鲜膜+湿毛巾松弛30分钟
松弛完毕后取出面团，用一把锋利的刀将它们切成两半，如果说没有锋利的刀，那可以将面团放冷冻冻硬之后再切，但是包的时候要等回温之后才能包！
步骤 16
切开后的面团，切面先朝上，用手按压拍扁，然后翻面，使用擀面杖擀开，如果说会粘桌子的话就撒一点点面粉防粘
步骤 17
用擀面杖把四周的面皮擀薄一点点，接着包入馅料，包的时候注意一下，将馅料和螺旋纹中心点对好，这样包出来的话螺旋纹才会居中，才好看
步骤 18
收口处捏紧，包好之后
可以用双手稍微整形一下，将它稍微揉圆，然后全部同样操作后放入烤盘中
步骤 19
接着放入预热好的烤箱中层上下火170度烘烤30分钟即可出炉！
