铁板清水鱼做法（正宗铁板鱼的做法大全）

铁板清水鱼是一道广东地区的传统美食，下面是简单的做法：

所需材料：

- 鲜活草鱼一条

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 生抽适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将草鱼去鳞、去鳃，洗净后斜刀将鱼身切成薄片。

2. 在切好的鱼片上撒上盐和白胡椒粉，加入生抽、料酒混合均匀腌制。

3. 将铁板加热，倒入少量植物油，用姜片、葱段煸炒出香味。将腌制好的鱼片均匀地摆放在铁板上，中火蒸煮5分钟左右。

4. 最后将铁板转小火，继续煎炒至鱼片完全熟透，再撒上少许葱花作为点缀即可。

提示：

- 清水鱼最好选用新鲜的草鱼，口感更佳。

- 在腌制时要注意均匀，轻轻搅拌让鱼片吸取调料更均匀。

- 铁板上的油量不宜过多，以免影响口感和健康。