腊蹄髈怎么腌制（浙江咸蹄髈的腌制方法）

先把腌制盐和干花椒炒热炒香，把蹄髈周身喷上高度白酒后放在大簸箕板上撒上炒好的盐和花椒无死角的凃抹揉搓均匀，放在大盆中码好压实，隔一天翻动一次，一周后就可以挂出晾晒了，水分晾干后就可以用硬柴头和柏树枝熏腊蹄髈了。